Coffeebreak: Coffee e News, il Blog di Caffè Angioino RSS

Un tavolino, un caffè, una scelta. Basta solo questo per essere felici.

Un’argomento che genera sempre delle discussioni tra clienti, baristi veri e presunti, andiamo con l’aiuto di un esperto a sfatare uno dei miti errati del mondo del caffè: i primi caffè del mattino si devono buttare….o no? Una delle domanda più frequenti che mi viene posta durante una semplice chiacchierata tra amici è sicuramente: “I primi caffè che si preparano al mattino al bar vanno buttati?”. Spesso, nella nostra esperienza di lavoro al bar, i primi clienti che entravano presto al mattino dicevano: “Se è il primo buttalo, la macchina va spurgata prima“. La nostra risposta sistematica a questa affermazione era: “Se io venissi a pranzo da lei, la prima pasta preparata nella pentola pulita andrebbe buttata? Così per il sugo o la fettina di carne.....

IL BON TON DEL CAFFÈ' NAPOLETANO Il caffè napoletano è una miscela di maestria, storia e sapiente preparazione. Diversamente dagli altri baristi italiani, i napoletani non manovrano le moderne macchine automatiche e semiautomatiche. Preferiscono ancora quella a leva, che riesce a produrre un’estrazione completa della miscela e non carica acqua stagnante ma acqua pulita direttamente dalla caldaia. Provate ad entrare in un bar di Napoli; non troverete nessuno cliccare un solo pulsante. Ma solo baristi mandare leve giù e sù, a estrarre caffeina in una tazzina quasi rovente. Il –bon-ton del caffè napoletano è composto da tre semplici regole : Regola delle tre C : “Comm Ca** Coc”-> Come Ca** scotta. Il caffè a Napoli va servito in una tazza ben calda, bollente, affinchè...